一
如果¾l™é’±é”ÞZ¹¦˜q½åŠ 一个“åƒè´§â€çš„íw«ä†¾åQŒä¸çŸ¥é“ä¼?x¨¬)有多少äºø™µžæˆï¼Œå¤šå°‘人åå¯V€?/span>
《æ§èšè¯—å˜ã€‹ä¸åQŒä»–自我解嘲说“ä¸å¥½èŒ¶é…’而好é±ÆD‚‰â€ï¼Œòq¶å¦æ‰¿è‡ªå·±â€œå±…焉™£Ÿç›¸å宜肉â€ï¼›åœ¨å¦ä¸€é¦–é•¿åºå››a€è¯—里åQŒä»–ä¸æƒœå¼•ç»æ®å…¸åQŒç”³è¯´ä½œä¸ÞZ¸€ä¸ªâ€œåƒè´§â€çš„最高境界：(x¨¬)有é¢åŒ…一方，¾ŸŠä¸€è‚©ï¼Œé…’一瓯，更得¾ŸŽå§å•ç„‰åQŒå³å¤„è’烟蔓è‰è€Œå—é¢çŽ‹ä¸ä¸Žæ˜“也ã€?/span>
æƒÏx¥ä»–对˜q™ç§å¢ƒç•Œæ˜¯å¿ƒæŠ˜çš„åQŒæ‰€ä»¥ä»–在诗ä¸å†™åQšå‹¿æ±‚é…’¾ŸŽï¼Œæ„¿å¾—¾ŸŠè‚¥ã€‚自å·×ƒ¸èƒ½å…俗，愿æ„酒肉åŒå—œåQŒé£Ÿè‰²å…¼èµ…，和东å¡ä¸€æ ·ä¸ç™¯ä¸ä¿—。给é’Þp¯—作注解的å¦è€…柴立ä¸è¯ß_(d¨¢)¼š(x¨¬)˜q™å‡ å¥æˆa€ä¸è§ä½œè€…好ž®šã€?/span>
æ¨ç»›åœ¨ç”Ÿ‹zÖM¸çš„è¯æ˜Žï¼Œæ›´èƒ½è¯´æ˜Žé’±é”ºä¹¦çš„“åƒè´§â€åŸºå› 实在是其æ¥æœ‰è‡ªåQšâ€œé”ºä¹¦æ˜¯çˆ±åƒçš„……我安™‚£æ—¶çš„阿姨ä¸æ“…åšèœã€‚锺书和我常带了奛_„¿å‡ºåŽ»åƒé¦†å，在城里一处一处åƒã€‚……上éšä¾¿ä»€ä¹ˆé¦†å，他总能点到好èœã€‚他总能选择。选择是一™å¹ç‰¹ŒDŠçš„本领åQŒä¸€çœ¼çœ‹åˆ°å…¨éƒ¨ï¼Œåˆä»Žä¸é€‰å‡ºæœ€å¥½çš„åQšä»–和女儿在˜q™æ–¹é¢éƒ½æ“…长。â€?/span>
˜q™å€’让人想起钱æ¨äºŒäººç•™è‹±æ—¶ä¸€‹Æ¡äØ“(f¨´)“åƒâ€è€Œæ¬å®¶çš„轶事åQšé’±é”ÞZ¹¦å’Œæ¨¾l›åœ¨è‹±å›½ç•™å¦æ—Óž¼Œå—ä¸äº†æˆ¿ä¸œçš„¾_—劣饮食而æ¬äº†å®¶åQŒä¸¤äºø™®¡åˆ’自己开ç«ï¼Œ¾lä¸æç¶ã€‚è¿å±…åŽçš„第一个早晨，钱锺书亲自åšäº†å¥¶èŒ¶å’Œçƒ¤é¢åŒ…端到樾l›åºŠå‰ï¼Œè®©æ¨¾l›å¤§ä¸ºæ„外进而惊喜感动ã€?/span>
˜q™å¤§¾U¦æ˜¯é’±é”ºä¹¦æœ‰æ–‡å—记录的ä¸å¤šçš„一‹Æ¡é¥®é£Ÿæ“æŒã€‚以åƒè´§çš„æ ‡å‡†æ¥è¯„判åQŒâ€œä¸å–„åšé¥®é£Ÿâ€å›ºç„¶æ˜¯é’±é”ºä¹¦çš„一个çŸå¤„，但åƈä¸å¦¨¼„ä»–å¶å°”ä¸ÞZ¹‹åQŒå¥½ä¸Žä¸å¥½åƈä¸é‡è¦ã€‚ç”±æ¤ä¹Ÿå¯è§ä»–ä¸æ˜¯æ•™æ¡çš„è…å„’åQŒåƈä¸å¤ªæ‹Žì€œå›å远庖厨â€è¿™æ ïL(f¨¥ng)š„圣äh之è®å½“一回事。他的好处在于善åƒå…¼è€Œå–„写善æ€ï¼š(x¨¬)《管锥编》ä¸å¾ˆå¤šé¥®é£Ÿä¹‹é“的精微之˜q°å’Œå®æ•žä¹‹è®ºä¾¿æ˜¯æ˜Žè¯ã€‚这些述论ç¨åŠ æ¡åˆ†ç¼•æžï¼Œå›_¯è§å‡ºé’±é”ºä¹¦æœ¬äººå¯¹¾ŸŽé£Ÿæ—涉之广ã€è‡´åŠ›ä¹‹ä¸“å’Œæ€è™‘之深ã€?/span>
从这个æ„义上æ¥è®²åQŒé’±é”ÞZ¹¦çš„“åƒè´§â€èín份，比åŠ(qi¨¢ng)一般就åƒè€Œåƒçš„“åƒè´§â€æ¥åQŒç¡®ä¹Žé«˜æ˜Žäº†å¾ˆå¤šã€?/span>
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作äØ“(f¨´)一个“åƒè´§â€ï¼Œé’±é”ºä¹¦é¦–å…ˆè¦ä¸ÞZh的饮食之好找到历å²çš„“ç†è®ÞZ¾æ®â€ï¼Œòq¶æ‰¹åˆ¤å’Œå˜²ç¬‘é‚£äº›é™„åŠ åœ¨é¥®é£Ÿæœ¬èƒ½ä¹‹ä¸Šçš„è™šå¦„ä¹‹è¯´ã€?/span>
他说“惟食忘忧â€ï¼Œå›ºç„¶æ˜¯ä»Žä¿—è°šä¸æ¥åQŒä½†æ˜„¡„¶å‡†å¤‡å¥½äº†ä¸ø™¿™ä¸€è°šåŠ©å¨åŠ ç«çš„历å²é“ºé™ˆã€‚ä»–å€Ÿå¼ é—®é™¶â€œåˆ‡íw«ç»‹¹Žæ˜¯åŠ é¤â€ä¸€å¥ï¼Œè¯´æ˜Žå®ƒæ´žè¾¾ä¸–情，所以“有待之íw«ï¼Œå£è…¹çŠ¹ç¯â€ï¼›ä»–借æŽæ¸”之å£ï¼Œè¯ß_(d¨¢)¼š(x¨¬)é•¿åçŸå¹ã€ä¸a€ä¸è¯éƒ½åšå¾—æ¥åQŒé‚£ä¸èŒ¶ä¸é¥å››ä¸ªå—å´æœ‰äº›éš¾ï¼›ä»–ä‹D《红楼梦》“凡æ‡è½å¤„，æ¯ç”¨åƒé¥â€è¿™å¥è¯åQŒè¯´æ˜Žé¥®é£Ÿâ€œå¤§é“å˜ç„‰â€ï¼Œä¹ƒç”Ÿå‘½æ‰€™å»ï¼Œé¥®é£Ÿä¹‹æ¬²æ›´å¤§äºŽç”·å¥³ä¹‹‹ÆÔŒ¼›ä»–引但ä¸åå¥â€œé¥¥é¥¿ä¹‹åŠ›èƒœäºŽæ?zh¨¨n)²ç—›â€ï¼Œè´¨ç–‘é‚£äº›å› äØ“(f¨´)æ‚(zh¨¨n)²ç—›æˆ–者忧æ„而ä¸æ€é¥é£Ÿçš„虚妄之说ã€?/span>
åŸÞZºŽ˜q™ä¸ªâ€œåˆ‡íw«ç»‹¹Žâ€ï¼Œä»–认为嵇康在《养生论》ä¸æ‰€¿U°è¿°çš„“曾å衔哀åQŒä¸ƒæ—¥ä¸é¥¥â€ï¼Œä¸è¿‡æ˜¯åµ‡åº·â€œæ¬²æˆå·±è¯ß_(d¨¢)¼Œä¸æƒœ˜q‡ä¿¡å¤ä¹¦åQŒäº¦é€šäh之蔽耟뀂â€å„’者å¶é€‚怀疑这个事ä¸ç¡®å®žï¼Œ˜q™ä¸ªæ€€ç–‘实则也是钱本äh的怀疑å§åQŒæ‰€ä»¥ä»–递进解说åQšå”¯æœ‰é£Ÿåº¶å¾—以忧åQŒæ— 食则ä¸æš‡ä»–忧而唯食是忧矣。这æ„æ€å†ä¸ºé†’è±ä¸˜q‡ï¼š(x¨¬)åªæœ‰åƒé¥±äº†æ‰æœ‰ç²¾åŠ›åŽ»å¿§æ„åQŒæ²¡æœ‰åƒçš„æ˜¯æ— æš‡åŽÕd¿§æ„çš„åQŒè¿™¿U情况下åQŒä»–唯一需è¦å¿§æ„çš„ž®±æ˜¯è§£å†³åƒçš„问题。这和当下“åƒè´§â€æ‰€è°““åªæœ‰åƒé¥×ƒº†æ‰æœ‰¾_‘ÖŠ›å‡è‚¥â€çš„观点å¯è°“ä¸è°‹è€Œåˆã€å¼‚曲åŒå·¥ã€?/span>
对于ä½?j¨©ng)教徒ä¸é£Ÿè¤è…¥çš„戒律åQŒä»–是怎么看的呢？他认为æ¢æ¦å¸â€œæ–肉制令â€ï¼Œä¸è¿‡æ˜¯â€œçŽ‹æ³•åŠ©ä½?j¨©ng)æ³•å¼ ç›®â€ï¼Œæ³¨å®šâ€œäh定难胜天性â€ã€‚从人的天性æ¥æŽ¨æ±‚åQŒä¸€äº›å‡ºå®¶çš„俗僧åQŒå‡ºå®¶ç‰äºŽå°±ä¸šï¼Œäº‹ä½›(j¨©ng)å³äØ“(f¨´)谋生åQŒå¼€å§‹åƈä¸æ˜¯éƒ½æœ‰æ±‚大法之心ã€ä¿®è‹¦è¡Œä¹‹èŠ‚åQŒæ‰€ä»¥èƒŒåœ°é‡Œ˜q˜æ˜¯è¦åƒè‚‰ï¼Œåªæ˜¯åšå¾—很éšè”½ï¼Œåƒ§äh们è¦â€œå´Žå²–覆è—â€ï¼Œ˜q™è®©ä»–想起å´åœ°æ°‘é—´æµä¼ 的“僧徒于溺器ä¸ç‚–肉â€çš„旧谑åQŒçœŸçœŸè‹¦äº†è¿™äº›å‡ºå®¶çš„僧äh们ã€?/span>
至于那些居家的信士ã€å³å±…士们，跟ç€åƒ§å¾’们ä¸åƒè¤è…¥ï¼Œž®±æ˜¾å¾—寽W‘了。æ–肉之令，òq‰™žä¸ÞZ»–们所åˆÓž¼Œä»–们跟ç€æ–肉åQŒå®Œå…¨æ˜¯â€œå¼•¾lŒ™‡ª¾~šâ€ï¼Œå®Œäº†˜q˜è¦è‡ªæ¬º‹ÆÞZhåQŒæˆ–是称自己åƒçš„肉实际ä¸æ˜¯è‚‰åQŒæˆ–者说å£ä¸æœ‰è‚‰è€Œå¿ƒä¸æ— 肉。所以钱é”ÞZ¹¦æ›´èµžèµé²æ™ºæ·±˜q™æ ·çš„“花和尚â€ï¼š(x¨¬)ä¸å¿Œè¤é…’åQŒç”šä¹ˆæµ‘清白酒ã€ç‰›è‚‰ç‹—肉，但有便åƒã€‚虽然“有å清规â€ï¼Œä½†çŽ‡çœŸä¸å¤±æœ¬è‰ÔŒ¼Œå®æ„¿ç ´æˆ’åQŒä¹Ÿä¸æ„¿è‡ªæ¬ºã€?/span>
当然åQŒæ›´½W‘çš„åQŒæ˜¯é‚£äº›¾_¾è‡´çš„肉æ ïL(f¨¥ng)´ é£Ÿï¼Œå¦‚ç´ é±¹{€ç´ ç«è…¿ã€ç´ 肘åã€ç´ 鸡ã€ç´ é¸ç‰åQŒâ€œæ¸…æ–‹èŒ¹ç´ ï¼Œè€ŒåŠ¡çƒ¹è°ƒä¹‹ä½³åQŒå¿å£è…¹ä¹‹é¦‹åQŒäºŽå®ˆæˆ’ä¸é€žæ¬²åQŒæ›´æ·ÖM¸€é‡å…¬æ¡ˆã€‚â€æ¸…诗ähèµëŠ¿¼å˜²è®½˜q™äº›¾_¾è‡´çš„肉æ ïL(f¨¥ng)´ 食者如åŒé‚£äº›è™½ç„¶æ²¡æœ‰å«çš„寡妇，其心未必净åQŒâ€œæ‹›ä¹‹ä»å¯å…¥‹zžæˆ¿ã€‚â€é’±é”ÞZ¹¦è¯ß_(d¨¢)¼Œå¥‰ä½›(j¨©ng)者而嗜æ¤ï¼Œéš‘Ö…ä¼?x¨¬)å—到“心未必净â€çš„讥嘲åQŒæ‰€ä»¥ï¼Œä»–认为åŽä¸–æ–肉，ä¸è¿‡æ˜¯â€œè¯¡è®ºé™‹ä¹?f¨¤n)â€ï¼Œâ€œäºŽ¼›½å…½è§å…¶ç”Ÿä¸é£Ÿå…¶æ»ï¼Œé—Õd…¶å£îC¸ž®å…¶è‚‰â€ï¼Œæ›´æ˜¯˜q‚è…之谈åQŒå¤§å¯çŸ«æ£è€ŒåŠ›é™¤ä¹‹ã€?/span>
ä½?j¨©ng)门如æ¤åQŒé“家也未必清é™ã€‚é’±é”ÞZ¹¦å¯šw‚£äº›æ‰€è°“清虚举U³çƒŸç«çš„é“士们äØ“(f¨´)å£èˆŒè€Œå¿™ã€äØ“(f¨´)å¼€è¤é£Ÿè‚‰è€Œæ‰¾å€Ÿå£çš„行为，也施之以一贯的嘲讽åQŒè®¤ä¸ºé‚£äº›å¦„说“ä×o(h¨´)人ç»å€’â€ã€‚对æ¤ï¼Œä»–自然也å…ä¸äº†ä¸€ç•ªå¹¿å¼•åšå¾ã€‚é“家所谓“弃五谷ã€åžæ—¥ç²¾ã€é¤å…æ°”â€ï¼Œæˆ–如《真诊WïL(f¨¥ng)¨½¼œžæž¢ã€‹ä¹‹ä¸‰æ‰€è½½å¾®å“æœé›¾æ³•â€ï¼Œæ˜¯ä¸€å®¶ä¹‹å说åQŒä¸å¯å¤ç”¨ã€‚《抱朴å》内½‹‡ã€Šæ‚应》早a€è¾Ÿè°·ä»¥æ±‚â€œè‚ ä¸æ¸…â€ä¹‹éš¾ï¼Œ˜q™å€’是å¯ä»¥¿UÀL¥ä¸ÞZ»Šå¤©æ°‘间的“辟è°ïL(f¨¥ng)ƒâ€é™ä¸€é™æ¸©ã€‚æ¤å¤–，é“家所谓的“玉¾|²ä¸‰ç‰œy€äØ“(f¨´)¼œžä»™æ‰€äº«ï¼Œå¥‰é“者å¯ä»¥ä¸å¿Œï¼Œ˜q™ä¹Ÿä¸è¿‡æ˜¯é“士欲开è¤é£Ÿè‚‰çš„借å£è€Œå·²ã€?/span>
如æ¤çœ‹æ¥åQŒä½›(j¨©ng)é“两宗关于ä¸é£Ÿè¤è…¥çš„戒律其实是没有广泛的“群众基¼‹€â€çš„åQŒè‡ªç„‰™š¾ä»¥å¾—到普é的拥护和éµä»Žã€‚从˜q™ä¸ªæ„义上æ¥è®ÔŒ¼Œä½?j¨©ng)é“之间的攻击，ä¸è¿‡äº”åæ¥ç¬‘百æ¥åQŒå¤§å“¥ç¬‘二哥åQŒâ€œè„¸ä¸Šéº»åï¼Œä¸€æ ·å¤šçŸ£ï¼â€?/span>
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钱锺书爬æ¢Ïx•…旧，在《管锥编》ä¸å夘q°è®ºé¥®é£Ÿä¹‹é“åQŒå½“然ä¸ä»…仅有它的å¦æœ¯äh(hu¨¢n)å€û|¼Œæ›´æœ‰ä¸€ä¸ªå®žé™…的贡献åQŒé‚£ž®±æ˜¯ä¸ÞZ¸€äº›ä¼ ¾lŸé¥®é£Ÿå¯»æ ÒŽ(gu¨©)º¯æºã€å‘¿U˜æŽ¢òq½ã€?/span>
“（å”）新进士é‡æ¨±æ¡ƒå®´ã€‚â€è™½åªå»–å»–æ•°å—ï¼Œä½†ç»†åŠ è€ƒå¯ŸåQŒåˆ™ä¸éš¾é€šè¿‡ä¸€é“饮食å‘现别å…ïL(f¨¥ng)‰¹è‰²çš„å”代˜q›å£«å®´æ–‡åŒ–。新¿U‘进士借助宴会(x¨¬)抒å‘ç™È§‘å?qi¨¢ng)第的喜æ?zh¨¨n)¦ä¹‹æƒ…，òq¶ç”è°¢åñ”主，è”络åŒå¹´åQŒç»“交æƒè´µï¼Œæž„徿Uäh½C¾äº¤åœˆï¼Œä¹³é…ªå’Œæ¨±æ¡ƒå€Ÿæ¤å®Œæˆä¸€‹Æ¡å®Œ¾ŸŽçš„¾l“åˆã€‚樱桃宴作äØ“(f¨´)一¿U风ž®šï¼Œåœ¨è¿›å£«å®´ä¸ä»¥ä¸»è§’íw«ä†¾å‡ºçŽ°òq¶æ˜¾èµ«ä¸€æ—Óž¼Œè‡ªç„¶æœ‰å®ƒç‰ÒŽ(gu¨©)®Šçš„时代寓æ„ã€‚å› æ¤ï¼Œæˆ‘们需è¦ä»Žå”代民æ—饮食ç‰ÒŽ(gu¨©)€§æ¥è€ƒå¯Ÿä¹³é…ªæ‹Œæ¨±æ¡ƒçš„æˆå› ã€?/span>
作äØ“(f¨´)游牧民æ—的主食，乳酪昄¡„¶æœ‰å¾ˆ‹¹“åŽšçš„åŒ—æ–¹åŸºå› ï¼Œ˜q›å…¥å†…地民æ—åŽï¼ŒæˆäØ“(f¨´)饮料和儿U食å“的制作辅æåQŒè¿™ä¸ªæ–¹æ³•ä¸€ç›´åšg¾l到今天。它和樱桃的¾l„åˆåQŒå¯ç†è§£ä¸ºåŒ—人和å—äh在饮食风ž®šä¸Šçš„èžåˆã€‚æ®ã€Šå”樜言》å·ä¸‰ã€Šæ…ˆæ©å¯ºé¢˜å游èµèµ‹å’æ‚记》所载，å¯äØ“(f¨´)我们略窥å”代˜q›å£«æ¨±æ¡ƒå®´ä¹‹ç››ï¼š(x¨¬)“时京国樱桃åˆå‡ºåQŒè™½è´µè¾¾æœªé€‚å£åQŒè€Œè¦ƒå±Þq§¯é“ºå¸åQŒå¤å’Œä»¥¾p–酪者，äºÞZín蛮榼一ž®ç›ŽåQŒäº¦ä¸å•»æ•°å‡ã€‚â€æ®è¯´ä¹¾½W¦å¹´é—ß_(d¨¢)¼Œæœ‰ä¸€ä¸ªå为刘覃的新进士，财力雄厚åQŒä¹°ä¸‹äº†äº¬åŸŽä¸æ‰€æœ‰çš„樱桃åQŒè®©å¤§å®¶éƒ½æ¥å“å°ã€‚äã^酪和樱桃åQŒä¸¤ä¸ªå½“æ—‰™¥®é£Ÿä¸çš„çå“çš„¾l„åˆåQŒå¯¹äºŽä¸Š‹¹ç¤¾ä¼?x¨¬)这般文人墨客ã€å…¬å¿ç™¾åƒšæ˜¯æœ‰è‡´å‘½çš„å¸å¼•åŠ›çš„åQŒéš¾æ€ªçš‡å¸ä¹Ÿä¼?x¨¬)å°†èµèµç™‘Ö®˜æ¨±æ¡ƒä½œäØ?f¨´)ç‰ÒŽ(gu¨©)®Šçš„æ©é‡ã€?/span>
¾p–酪和樱桃，一个胡食，一个汉果，˜q™æ ·çš„æé…，¾léžå¶ç„¶åQŒèƒŒåŽè‡ªæœ‰å…¶æ°‘æ—大èžåˆçš„政治属性。å”代宗室åŽè£”æŽç›´æ–¹ä»¿èµA(ch¨³)士之å“第果实åQŒä»–推樱桃äØ“(f¨´)½W¬ä¸‰åQŒåœ¨¾l¿æŽåQˆè±¡å¾æŽå”é•¿ç››ä¸è¡ŽÍ¼‰ã€æ¥žæ¢¨ï¼ˆæ¥žæ¢¨è°å«©æŽï¼Œå¯“æ„å”æœæ°¸è¿œòq´è½»åQ‰ä¹‹åŽï¼ŒæŠ›å¼€å‰ä¸¤ä¸ªæžœå®žçš„政治寓æ„åQŒæ¨±æ¡ƒå®žå±…第一。他˜q™æ ·ž®†æ¨±æ¡ƒä¸Ž˜q›å£«åQˆèµA(ch¨³)士）比类åQŒåœ¨ä¸€å®šç¨‹åº¦ä¸Šåæ˜ äº†æ¨±æ¡ƒåœ¨å”äh饮食ã€æžœå“ä¸çš„地ä½ï¼ŒåŒæ—¶ä¹Ÿæ ‡ä¸¾äº†æ¨±æ¡ƒåœ¨å”代社ä¼?x¨¬)ã€ç¤¼ä»ªå±‚é¢ä¸Šçš„äh(hu¨¢n)倹{€?/span>
æ›´äØ“(f¨´)有趣的是åQŒé’±é”ÞZ¹¦˜q˜é¥¶æœ‰å…´è‡´åœ°è€ƒè¯æ—¶ähæ€Žæ ·åƒè¿™é“美食的。宋徽宗《å—æŒå》：(x¨¬)更将乳酪拌樱桃，è¦å…±é‚£äh一递一匙抄。ä¸çŸ¥é“宋徽宗这首è¯æ˜¯ä¸æ˜¯åœ¨äº”国城回忆当皇å¸æ—¶çš„¼œžä»™æ—¥å写的åQŒäã^酪拌樱桃在其时其境é‡ä¸‹ï¼Œå……满了强烈的家国之æ€ï¼Œé‚£ä¸€é€’一匙抄åQŒçœŸæœ‰ä¸€å”׃¸‰å¹çš„æ‚(zh¨¨n)²å©‰ã€‚åˆåQšã€Šå¹¿è®°ã€‹å·äºŒå…«äº”《鼎师》：(x¨¬)å³ä×o(h¨´)以银甕è一斗，鼎师以匙抄之。从两个“抄â€å—åQŒé’±é”ÞZ¹¦æ€È»“è¯ß_(d¨¢)¼š(x¨¬)北宋上承å”风åQŒè€Œå—宋全从北俗矣。“抄â€ï¼Œè°“以匕ã€æ“之类盛å–åQŒåƒæžäº†ä»Šähåƒç”œç‚V€?/span>
乳酪拌樱桃，在时下虽然已有儿U甜å“ã€è›‹¾p•ç§¾cÈš„演化åQŒä½†å¤§æŠµæ²¡æœ‰è·›_‡ºå”ä¹ (f¨¤n)çš„æ ¹æœ¬ã€‚èƒöè§ç¾Žé£Ÿä¸€æ—¦å’Œæ–‡åŒ–攀上亲¾~˜ï¼Œä¾¿æœ‰äº†æ´ž½I¿æ—¶ä»£çš„生命力ã€?/span>
¾ŸŽé£Ÿå’Œçš‡æƒç»“åˆï¼Œæ›´èƒ½ä½¿å’¸é±¼ç¿»íw«ã€‚陈宣å¸å嗜乌贼åQŒé‚使乌è´ÆD‡ªå—æœè€ŒåŽæˆäØ“(f¨´)ç错异味。钱é”ÞZ¹¦æ‰€æ®æ˜¯é™ˆå®£å¸çš„《敕¼›æ“vé™…æ•é±¼æ²ªä¸šã€‹è¿™é“敕书：(x¨¬)“智¼›…师è¯ïL(f¨¥ng)¦‹¹·é™…æ•æ¸”沪业åQŒæ¤æ±Ÿè‹¦æ— 乌贼çå‘»I¼Œå®œä¾æ‰€è¯øP¼Œæ°æ€Ø“(f¨´)¼›åœ°ã€‚â€å¦‚æžœæ“vé™…äñ”乌贼åQŒæƒ³æ¥é™ˆå®£å¸æ˜¯å¸Œæœ›æ•é‡‡ä¾›é£Ÿçš„。扶æŒå®£å¸ä¸Šä½çš„æƒè‡£å¾é™µæœ‰ã€Šè°¢æ••èµä¹Œè´¼å¯ã€‹äºŒå¥è°“åQšå˜é€¯åº¸è‡£ï¼Œä¼å¢žé“æ?zh¨¨n)šã€‚æ„æ€æ˜¯è¯ß_(d¨¢)¼Œé™ˆå®£å¸èµèµç»™ä»–乌è´û|¼Œä»–表½Cºé“感和惊æ。这有点åƒå”皇å‘臣僚èµèµæ¨±æ¡ƒçš„æ„å‘»I¼Œä¹Œè´¼èƒ½è·»íw«å››å¤§æ“v产åƈæˆäØ“(f¨´)¾ŸŽé£Ÿæ»¥è§žäºŽæ—¥å¸”R¥®ç”¨ï¼Œå½“和陈宣å¸å½“òq´ä¹‹å嗜有很大关¾p…R€?/span>
然而，一些上å¤ã€ä¸å¤æ—¶ä»£çš„饮食风尚åQŒåƈéžéƒ½èƒ½å¤Ÿå¦‚åŒä¹³é…ªæ‹Œæ¨±æ¡ƒå’Œä¹Œè´¼ä¸€æ ¯‚¢«ä»Šå¤©˜q™ä¸ªæ—¶ä»£ç†è§£å’ŒæŽ¥å—，它们和那个历å²æ—¶ä»£ä¸€èµäh¶ˆé€€ã€‚如《食檄》所列å“目，太åŠæŸæœªè¾¾è€Œä¸æ•¢å°åQŒé’±é”ÞZ¹¦çŸ¥é“的，如“蒸鱼鸡豚，色如玳ç‘åQŒéª¨è§£è‚‰¼› Z€ï¼Œå·²å¤±é¥ªä¹å‘Ÿë€‚è¢æžšè®°åQšã€Šè¯´éƒ›ã€‹æ‰€è½½é¥®é£Ÿä¹‹ä¹¦äºŒåä½™¿U，眉公ã€ç¬ ¾˜äº¦æœ‰é™ˆa€ã€‚曾亲试之，皆é˜äºŽéËE而蛰于å£ã€‚至于《周½C¹{€‹ã€Šé½æ°‘è¦æœ¯ã€‹ã€å”人食谱，全ä¸çŸ¥ä½•å‘»I¼›ã€Šä¸œäº¬æ¢¦åŽå½•ã€‹æ‰€è®°æØ城ã€æ城食料，大åŠä¸è¯†å…¶å。åˆè§å¤äººåˆ»ä¹¦å†…åQŒæœ‰è’™å¤ã€å¥³çœŸã€ç»´å‘Ö°”ã€å›žå›žé£Ÿç‰©å•åQŒæ€ä¹‹äº¦ä¸èƒ½å…¥å£ã€‚这些饮食，未能如奶酪那æ øP¼Œè¢«å†…地民æ—广泛接å—ã€?/span>
å¼ ä¿Šä¸ÞZº†˜qŽæŽ¥å®‹é«˜å®—亲òq¸å®…邸，大费帑工æˆå°±çš„å¼ å®¶å±Må®ß_(d¨¢)¼ŒåŽ†æ¥è¢«ç¾Žé£Ÿè€…所夸赞和艳¾Ÿ¡ï¼Œä½†é’±é”ÞZ¹¦å´ä¸ä»¥äØ“(f¨´)ç„Óž¼Œä»¥äØ“(f¨´)å…¶ä¸ä¸€äº›é¥®é£Ÿâ€œè€³é—»å·²ä½œæ¶æ¬²å“‡çŸ£â€ã€‚å¼ ä¿Šæ‰€å‘ˆèœå•ä¸åQŒâ€œè„¯è…Šä¸€è¡Œâ€æœ‰â€œå¦³æˆŽì€ï¼Œåˆâ€œä¸‹é…’â€æœ‰â€œå¦³æˆ¿ç¾â€ï¼Œå›_Š¨ç‰©äã^房也åQŒå¦‚猪羊½{‰åŠ¨ç‰©ã€‚考åŠ(qi¨¢ng)西方风俗åQŒé’±é”ÞZ¹¦å‘现åQŒçŒª¾ŸŠå¦³æˆ¿ä¹ƒä¸è¥¿å¤äh以äØ“(f¨´)玉食者。他曄¡»ž®†è¿™ä¸€å‘现告诉朋å‹åQŒæœ‹å‹æ‰“æ–ä»–è¯ß_(d¨¢)¼Œä½ 快别说了，˜q™ä¸ªä¸œè¥¿å¬åˆ°ž®×ƒ½œå‘•ã€‚猪¾ŸŠäã^在今天也多作边厨废料èˆå¼ƒåQŒè°çŸ¥é“在å—宋时åQŒè¿˜ä¼?x¨¬)æˆä¸ø™µA(ch¨³)呈皇å¸çš„御食呢？饮食‹¹å˜ä¹‹å¯è§ä¸€æ–‘ï¼
考è¯é¢é£Ÿä¹‹æ¥åŽ†å’Œæ¼”å˜åQŒä¹Ÿæ˜¯é’±é”ÞZ¹¦ä¸€åŠŸã€‚他通过考è¯åºùN˜ã€Šæ¶é¥ÆDµ‹ã€‹å’Œå‚…玄《七谟》诸文，è¯æ˜Žä»Šå¤©çš„é¢é£Ÿï¼Œæ£æ˜¯™ì晋之åŽæ‰€¿U°æ±¤ç…®æˆ–油炸的“猫è€Ïxœµâ€ã€æÑa(b¨³)½E£çš„“牛舌饼â€ç‰åQŒæ˜¯å½“时“豚耳狗舌â€ä¹‹¾cÈš„形象¿U°è°“。æ£å¦‚饺å原å“角åâ€ï¼ŒåŸå…ƒè€ã€Šä¸œäº¬æ¢¦åŽå½•Â·å·žæ¡¥å¤œå¸‚》所云“水晶角儎ì€â€œç…Žè§’åâ€ï¼Œã€ŠèŠæ–‹å¿—异》å·å…«ã€Šå¸æ–‡éƒŽã€‹äº¦äº‘“水角â€ï¼Œå–å…¶åƒå…½è§’，犹粽å一å“角é»â€ä¹Ÿã€?/span>
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然而，所谓饮食之é“ä¸åQŒç©¶ç«Ÿéšè—ç€æ€Žæ ·çš„“é“ç†â€æˆ–者“é“术â€å‘¢åQŸè—‰ç”±é’±é”ÞZ¹¦çš„爬梻I¼Œæˆ‘们ä¸éš¾è‘£ç†ä¸€äºŒã€?/span>
饮食的政æ²ÖM¹‹é“。上˜q°å”皇èµèµæ¨±æ¡ƒã€é™ˆå®£å¸èµèµä¹Œè´¼åQŒéƒ½½Ž—饮食作为政æ²ÀL‰‹è…•çš„一个例è¯ã€‚在《åƒé¥ã€‹è¿™½‹‡æ‚文里åQŒé’±é”ÞZ¹¦åŠˆåˆ€å…¥éª¨åQŒç›´å‡»é¥®é£Ÿçš„政治本相åQšã€Šå•æ°æ˜¥¿U‹Âähœ¬å‘³ç¯‡ã€‹è®°ä¼Šåóa以至呌™¯´æ±¤é‚£ä¸€å¤§æ®µåQŒæŠŠæœ€ä¼Ÿå¤§çš„统æ²Õd“²å¦è®²æˆæƒ¹äººåž‚涎的食谱。这个观忉|¸—é€äº†ä¸å›½å¤ä»£çš„政æ²ÀL„识，所以自从《尚书·顾命》è“våQŒåšå®°ç›¸æ€ÀL¯”为“和¾Ÿ¹è°ƒé¼Žâ€ï¼Œè€å也说“治国如烹å°é²œâ€ã€‚åŸå曾赞伊ž®¹äØ“(f¨´)“圣之ä“Q者â€ï¼ŒæŸ³ä¸‹æƒ äØ“(f¨´)“圣之和者â€ï¼Œ˜q™é‡Œçš„æ–‡å—也许有些错½Ž€ã€‚其实呢åQŒå…è®æ€h赤æ¡æ¡ç›¸å¯¹çš„æŸ³ä¸‹æƒ ï¼Œè¯¥ç®—æ˜¯ä¸ªæ”䀜ä“Qâ€ä¸»ä¹‰è€…。而伊ž®¹å€’当得è“v“和â€å———这个“和â€å—åQŒå½“然还带些下厨上ç¶ã€è°ƒå’Œäº”味的涵义ã€?/span>
˜q™è¿˜æ²¡å®ŒåQŒä¸”看他¾l§ç®‹å¾€æ·±å¤„ç ：(x¨¬)《ç†æƒ›_›½ã€‹é‡ŒæŠŠå›½å®¶åˆ†æˆä¸‰½{‰ähåQŒç›¸å½“于çµé‚的三个æˆä»½ï¼›é¥¥æÍ(f¨´)åƒå–是絙ì‚里最低贱的æˆåˆ†ï¼Œ½{‰äºŽæ”¿æ²»¾l„织里的òqÏx°‘或民众。最巧妙的政æ²Õd®¶çŸ¥é“æ€Žæ ·æ¥æ•·è¡æ°‘众，把自å·Þqš„野心装点æˆæ°‘ä¼—çš„æ„å¿—å’Œç¦åˆ©ï¼›è¯·å®¢ä¸Šé¦†å去åƒèœåQŒè¿˜™å¶ç€åƒé¥çš„å义，˜q™æ£æ˜¯èˆŒå¤´å¯¹è‚šå的借å£åQŒå½·ä½?j¨©ng)说åQšâ€œä½ 别抱怨，˜q™æœ‰ä½ 的份ï¼ä½ äínç€åï¼Œæˆ‘æ›¿ä½ å‡ºåŠ›åŽ»òqÔŒ¼Œ˜q˜äºäº†ä½ 什么？â€å…¶å®žå‘¢åQŒå¤©çŸ¥é“——更有饿瘪的肚å知é“——若专äØ“(f¨´)å……è‚ å¡«è…¹èµ¯‚§åQŒæ ‘(w¨¨i)çš®è‰æ ¹è·Ÿé¸¡é¸é±ÆD‚‰å·®ä¸äº†å¤šž®‘ï¼çœŸæƒ³ä¸åˆ°åQŒåœ¨åŒºåŒºæ¶ˆåŒ–排泄的生ç†è¿‡½E‹é‡Œ˜q˜éœ€è¦é‚£ä¹ˆå¤šçš„政æ²ÖM½œç”¨ã€?/span>
饮食的äØ“(f¨´)äºÞZ¹‹é“。施一é¥æ‹›æ©ï¼Œå一é¥æ‹›æ€¨ã€‚è¿™æ ïL(f¨¥ng)š„例ååQŒåŽ†å²ä¸Šòq¶ä¸é²œè§ã€‚典型的è¦æ•°ä¸å±±å›ã€‚《战国ç–·ä¸å±±½{–》记ä¸å±±å›å®´è¯·éƒ½åŸŽé‡Œçš„士人，大夫å”R©¬å期也在其ä¸ã€‚在分羊¾Ÿ¹çš„时候，ä¸å±±å›ä¸çŸ¥æ˜¯æœ‰æ„˜q˜æ˜¯æ— 心åQŒæ²¡æœ‰åˆ†¾l™å¸é©¬å期。å¸é©¬å期一怒之下跑到楚国去了，˜q˜æ¸¸è¯´æ¥šçŽ‹æ´¾å…‰|”»æ‰“ä¸å±±å›½ã€‚于是，楚攻ä¸å±±åQŒä¸å±±å›é€ƒäº¡åQŒæœ‰ä¸¤ä¸ªäººæç€æ¦å™¨è·Ÿåœ¨ä»–èínåŽæ‰ˆä»Žã€‚ä¸å±±å›ä¾‰K—®åQŒä½ 们两个怎么愿æ„è·Ÿç€æˆ‘？两äh回ç”è¯ß_(d¨¢)¼š(x¨¬)我们的父亲åˆä¸€‹Æ¡é¥¿å¾—å¿«è¦æ»äº†ï¼Œæ˜¯æ?zh¨¨n)¨èµç»™ä»–é¥åƒä»–æ‰æ´»äº†ä¸‹æ¥ï¼Œä»–ä?f¨´)æÈš„时候对我们è¯ß_(d¨¢)¼š(x¨¬)以åŽä¸å±±å›ä½†å‡¡æœ‰ä»€ä¹ˆå±éš¾ï¼Œä½ 们一定è¦ä¸ÞZ»–而æ»ã€‚å› æ¤ï¼Œæˆ‘们是æ¥ä¸ºæ?zh¨¨n)¨æ•ˆå‘½çš„。ä¸å±±å›é•¿å¹ä¸€å£ŽÍ¼Œæ„Ÿæ…¨é“：(x¨¬)施与ä¸åœ¨å¤šå°‘åQŒåœ¨äºŽæ£å½“äh家困隄¡š„时候；仇怨ä¸åœ¨æ·±‹¹…，在于是å¦ä¼¤äº†äººå®¶çš„å¿ƒã€‚æˆ‘å› äØ“(f¨´)一æ¯ç¾Š¾Ÿ¹äº¡å›½ï¼Œå´ä¹Ÿå› äØ“(f¨´)一å£é¥é£Ÿå¾—åˆîCº†ä¸¤ä¸ªå‹‡å£«ã€?/span>
饮食的哲å¦ä¹‹é“。对¾ŸŽé£Ÿ¾ŸŽå™¨çš„看法，钱锺书将其上å‡åˆ°å“²å¦é«˜åº¦ã€‚æ˜æ˜Žå¤ªå《七契》ã€æ›¹æ¤ã€Šä¸ƒå¯ã€‹ã€å¼ å《七命》皆说食而兼说食器，丑և¡â€œå•†çŽ‹ä¹‹½Ž¸ã€å¸è¾›ä¹‹æ¯â€ï¼Œæ— ä¸åœ¨é€‚å£å……è‚ ä¹‹ä½™è€Œå¤å¯“ç›®èµå¿ƒã€‚或说美食美器相得益彎ͼŒæˆ–说¾ŸŽå™¨èƒ½æŽ©ç›–粗食之ä¸èƒö。æœç”«ã€Šå°‘òq´è¡Œã€‹ï¼š(x¨¬)“莫½W‘田家è€ç“¦ç›†ï¼Œè‡ªä»Žç››é…’é•¿å„¿å™ï¼›å€ùN“¶æ³¨çŽ‰æƒŠähçœû|¼Œå…±é†‰¾lˆåŒå§ç«¹æ ¹â€ï¼Œåˆ™åå…‰™“而谓æ¶å™¨æ— æŸäºŽç¾Žé£Ÿï¼Œ¾ŸŽé£Ÿå³ä‹É攑֜¨¾_—糙之食具里åQŒä¹Ÿä¸èƒ½æŽ©ç›–它的香气和光辉；åˆï¼Œæ›ÒŽ(gu¨©)¤ã€Šä¹åºœè¯—》：(x¨¬)“金樽玉æ¯ï¼Œä¸èƒ½ä½¿è–„酒更厚。â€åˆ™è°“ç¾Žå™¨æ— è¡¥äºŽæ‰™£Ÿã€‚而æŽå¤ªç™½ã€Šè¡Œè·¯éš¾ã€‹ï¼š(x¨¬)“金樽清酒斗ååƒåQŒçŽ‰ç›˜ç¾Ÿžç›´ä¸‡é’±åQŒåœæ¯æŠ•½{‹ä¸èƒ½é£ŸåQŒæ‹”剑四™å‘Ö¿ƒèŒ«ç„¶â€ï¼Œåˆ™è®¤ä¸ÞZh有心事，¾ŸŽé£Ÿ¾ŸŽå™¨ä¸è¿‡å”æ虚设而已。这æ ïL(f¨¥ng)š„æŸç›Šè¾©è¯åQŒéšå«ç€é’±é”ºä¹¦å…³äºŽâ€œç›¸å而å¤ç›¸æˆâ€è¿™ä¸€æ·±åˆ»çš„哲å¦æ€è€ƒã€‚陈å谦认äØ“(f¨´)åQŒä¸€éƒ¨ã€Šç®¡é”¥ç¼–》告诉我们：(x¨¬)事ç†ã€è‰ºç†ï¼Œäººå¿ƒã€æ–‡å¿ƒï¼Œä¹Ÿéƒ½â€œæ— å¾€ä¸åœ¨â€åœ°å˜åœ¨ç€˜q™ä¸ªâ€œç›¸å相æˆâ€çš„现象。通过对美食美器的梳ç†åQŒæˆ‘们现在似乎å¯ä»¥äØ“(f¨´)å®ƒåŠ ä¸Šä¸€ä¸ªâ€œé£Ÿç†â€å’Œâ€œåƒå¿ƒâ€äº†åQ?/span>
饮食的å¦é—®ä¹‹é“。钱é”ÞZ¹¦ä»¥äØ“(f¨´)åQŒå¦é—®è‘—˜qîC¹‹äº‹æ¯”蜜蜂采花酿蜜åQŒä¼¼å§‹äºŽå¼ 墦《易集解åºã€‹ä¸çš„“蜜蜂以兼采为味â€è¿™ä¸€å¥ã€‚《全宋文》å·ä¸€ä¸ƒè£´æ¾ä¹‹ã€Šä¸Šä¸‰å›½å¿—注表》亦云：(x¨¬)½HƒæƒŸ¾l©äº‹ä»¥ä¼—色æˆæ–‡ï¼Œèœœèœ‚以兼采äØ“(f¨´)å‘»I¼Œæ•…能¾lšç´ æœ‰ç« åQŒç”˜è…§æœ¬è´¨ã€‚西方也有类ä¼ég¹‹æ¯”，å¤å¸Œè…Šæ–‡å¦å®¶ã€å¤¾|—马大诗人ã€å“²å¦å®¶ã€ä¿®è¾žå¦è€…皆以蜜蜂å®è‹±å’€åŽã€æ»‹å‘³éž®è€Œå–¾_¾è€Œç”¨å¼˜ä½œæ¯”，或教è®å侄和弟ååšç¾¤ä¹¦ã€å¹¿å¦é—®ã€‚在一个有ç€åšé›…食趣的“åƒè´§â€çœ‹æ¥ï¼Œèœœèœ‚的广采群芻I¼Œé€‚å¯ä»¥æˆž®Þq‹¬ç‰¹çš„蜜味åQŒä»¥â€œåƒè´§â€æ¯”蜜蜂åQŒå¯½Ž—é›…æ£ã€‚蜜蜂采花酿蜜以比å¦é—®è‘—˜qŽÍ¼Œåˆ™å¯½Ž—饮食的åˆä¸€è´¡çŒ®ã€?/span>
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现在åQŒæˆ‘们似乎å¯ä»¥è¯´åQŒé’±é”ÞZ¹¦¼‹®ä¹Žæ˜¯ä¸€ä¸ªé«˜æ°´åã^ã€é«˜½{‰çñ”的“åƒè´§â€äº†ã€?/span>
鉴于钱锺书æ“vé‡çš„ä¸æ–‡å’Œå¤–文笔记尚未被更多人知晓，我们实难推测åQŒä»–那些éšå¿ƒéšæ€§çš„½W”记里，是å¦ä¹Ÿå°†å¦‚《管锥编》一æ øP¼Œéšè—ç€ä¸°å¯Œçš„饮食高谈和‘£é—»ã€‚å°½½Ž¡æ¨¾l›åœ¨ã€Šæˆ‘们仨》ä¸æœ‰å¯¹é’±é”ºä¹¦å¥½åƒçš„记录åQŒä½†ä½œäØ“(f¨´)钱锺书本人究竟喜‹Æ¢åƒä»€ä¹ˆï¼Œåœ¨ä»–的著作ä¸å´é²œæœ‰æµéœŒÓ€‚《管锥编》ä¸è°ˆâ€œå¤ä»£é£Ÿè°±â€ä¸€æ¡ï¼Œé’±é”ºä¹¦éžå¸”Rš¾å¾—åœ°å›žå¿†äº†å„¿æ—¶æ— é”¡å®¶ä¹¡çš„¾ŸŽé£ŸåQŒæˆ–许是钱锺书真性情‹¹éœ²çš„一‹Æ¡ä¾‹å¤–：(x¨¬)
蜀庖入宋仞®šâ€œç”˜ç”œä¹‹å’Œâ€â€¦â€¦å´çƒ¹äº¦å¥½â€œç”˜ç”œä¹‹å’Œâ€ï¼Œå´æ…ˆé¹¤ã€Šå‡¤å·¢å±±æ¨‰|±‚是二录》å·äºŒã€Šé‡‘衢花猪，ç›æ¸å…¶è¹„åQŒå´åº–和蜜煮之》七å¤æ‰€å’，å›_…¶ä¸€ä¾‹ã€‚å¾é‚‘尤甚，忆儿时çµå¸ç››é¦”有“蜜æ±ç«è…Žì€ã€â€œå†°¾p–肘åâ€ï¼Œä»Šå·²‹¹‘忘作何呻I¼ŒåŽÖM¹¡å››å余年åQŒåƈ久ä¸é—ÀL¤å色矣ã€?/span>
钱锺书写作《管锥编》的òq´ä»£åQŒåòq´æ–‡é©å°šæœªç»“æŸï¼Œç‰©è´¨½E€¾~ºï¼Œè‚‰ç±»æŒ‰é‡ä¾›åº”åQŒèœœæ±ç«è…р冰¾p–肘åè¿™¾cȾŽé£Ÿï¼Œå¯¹å¤§å¤šæ•°äººæ¥è¯ß_(d¨¢)¼Œè‡ªç„¶åªèƒ½æ˜¯æƒ³è±¡ã€‚æ¤æ—¶èŸ©å‡ºâ€œå¤ä»£é£Ÿè°±â€è€Œè¿½å¿†å„¿æ—¶ç¾Žé£Ÿï¼Œæˆ–许钱锺书的本æ„òq¶ä¸åœ¨äºŽ¾ŸŽé£ŸåQŒè€Œåœ¨äºŽå¯¹ä¸€ä¸ªæ—¶ä»£çš„˜q½å¿†ã€‚读æ¤æ®µåQŒæ¯åŒè¯»â€œæ¢¦é¥ä¸é¥±â€ä¸€ŒDµï¼Œå¬‰ç¬‘之余åQŒä¸å…ç‘ô之以心酸ã€?/span>
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