ï»?html> 清åŽæ¸…真食堂——穆斯林åŒå­¦æ¸©æš–的家-清åŽæ ¡å‹æ€ÖM¼š(x¨¬)

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清åŽæ¸…真食堂——穆斯林åŒå­¦æ¸©æš–的家

2007-04-05 |
清åŽæ¸…真食堂——穆斯林åŒå­¦æ¸©æš–的家

清åŽæ¸…真食堂——穆斯林åŒå­¦æ¸©æš–的家
ä½?者：(x¨¬) å‘布日期åQ?007-04-05


学通社记è€?张雪å?张裕æ–?BR>

　　清åŽå›­é‡Œ˜¡åŽ…很多åQŒä»¥å…¶å„自的特色åQŒæœåŠ¡ç€æ¯ä¸€ä½åŒå­¦çš„一日三˜¡ã€‚在˜q™è®¸å¤šçš„˜¡åŽ…中，有一个最为特ŒDŠï¼Œä¹Ÿæœ€æœ‰ç‰¹è‰ÔŒ¼Œé‚£å°±æ˜¯ä½äºŽè§‚畴园一层西侧的清真˜¡åŽ…ã€?BR>
　　ä¸ÞZº†(ji¨£n)äº?ji¨£n)解˜q™é—´ä¸Žä¼—ä¸åŒçš„é¤åŽ…çš„˜q‡åŽ»å’ŒçŽ°åœ¨ï¼Œæˆ‘们特地采访äº?ji¨£n)学校的董力è€å¸ˆã€æ¸…真食堂的师傅和一部分½I†æ–¯æž—åŒå­¦ã€‚æ到清åŽçš„清真食堂åQŒè‘£è€å¸ˆä¸€ä¸‹æœ‰äº?ji¨£n)很多的è¯é¢˜åQŒå¥¹å›žå¿†è¯ß_(d¨¢)¼Œæ—©åœ¨æ–‡é©ä¹‹å‰åQŒå­¦æ ¡å°±å·²ç»ä¸ºç©†æ–¯æž—åŒå­¦å»ÞZº†(ji¨£n)独立的清真食堂，之åŽåˆç»˜q‡äº†(ji¨£n)几次的翻修改造，现在的这个食堂是2001òq´é¥®é£Ÿå¹¿åœºï¼ˆçŽ°åœ¨çš„观畴园åQ‰å¾ç«‹åŽæ–°å¾è®„¡š„。一直以æ¥ï¼Œå­¦æ ¡éƒ½å分é‡è§†åŠžå¥½æ¸…真饮食，è½å®žå¥½ç©†æ–¯æž—åŒå­¦çš„伙食问题，大到清真食堂的è¿è¥æ–¹é’ˆï¼Œž®åˆ°å†…部装修åQŒéƒ½¾l™äºˆäº?ji¨£n)细致入微的å…Ïx€€å’ŒæŒ‡å¯û|¼Œä¾‹å¦‚它的地ç†ä½ç½®çš„安排，ž®±å……分考虑åˆîCº†(ji¨£n)½Iºé—´çš„独立性，é¿å…与其他é¤åŽ…之间äñ”生空气æµé€šã€?

　　清真食堂的æœåŠ¡å¯¹è±¡åŒ…括清åŽå›žã€ç»´å‘Ö°”ã€å“ˆè¨å…‹½{‰ç©†æ–¯æž—åŒå­¦ã€‚äØ“(f¨´)äº?ji¨£n)切实尊é‡è¿™éƒ¨åˆ†ž®‘æ•°æ°‘æ—åŒå­¦çš„风俗ä¹?f¨¤n)惯，认真解决他们的饮食问题，学校饮食æœåŠ¡ä¸­å¿ƒ(j¨©)在é¤åŽ…çš„¼‹¬äšgå»ø™®¾ã€é¥­èœè´¨é‡ã€æœåŠ¡æ¨¡å¼ç­‰å„个斚w¢éƒ½åšäº?ji¨£n)大é‡ç»†è‡´çš„工作。äØ“(f¨´)äº?ji¨£n)ä¿è¯æ¸…真食堂内部空间的独立åQŒè®¾ç«‹äº†(ji¨£n)专门的æ“作间ã€ä¸“柜ã€ä¸“库ã€ä¸“车ã€ä¸“用é¤å…øP¼›ä¸ÞZº†(ji¨£n)使åŒå­¦ä»¬åƒåˆ°çœŸæ­£½W¦åˆæ¸…真标准的肉制å“åQŒé¥®é£ŸæœåŠ¡ä¸­å¿?j¨©)æ´¾äºÞZ¸“门对å„ç§æ¸…真原æ料特别是肉类的æ¥æºåŠ ä»¥ä¸¥æ ¼çš„控制和审查，åŒæ—¶åQŒè¿˜æˆç«‹äº?ji¨£n)“清真食堂伙食委员会(x¨¬)â€ï¼Œæˆå‘˜ç”±åŒå­¦ä»£è¡¨ç»„æˆã€‚伙委会(x¨¬)åŒå­¦ä¸Žæ¸…真食堂员工一起去牛街采购地点考察ã€ç›‘ç£è‚‰åˆ¶å“的生产加工过½E‹ã€è´¨é‡ã€ä­h(hu¨¢n)æ û|¼Œå…±åŒæžå¥½æ¸…真伙食原æ料的采购工作åQŒä»¥¼‹®ä¿é‡‡è´­ç‰›ç¾Šè‚‰ç¬¦åˆè¦æ±‚，让åŒå­¦ä»¬åƒå¾—攑ֿƒ(j¨©)ã€?

　　ä¸ÞZ¸æ–­æ高清真é¤åŽ…厨师的烚w¥ªæ°´åã^åQŒé¥®é£ŸæœåŠ¡ä¸­å¿?j¨©)还定期å¯Ò?gu¨©)¸…真食堂员工开展培训。中å¿?j¨©)定期邀(g¨¨)è¯ïL(f¨¥ng)¤¾ä¼?x¨¬)知å清真é¤åŽ…的高çñ”厨师æ¥æˆ‘校清真食堂开展培训，从穆斯林的风俗习(f¨¤n)惯到相关的烹饪技术，˜q›è¡Œå…¨æ–¹ä½çš„开展培训，ä¸ä»…æ高äº?ji¨£n)食堂师傅们清真èœçš„烚w¥ªæ°´åã^åQŒä¹Ÿæ›´åŠ æ·±å…¥åœîCº†(ji¨£n)解到åŒå­¦ä»¬çš„风俗ä¹?f¨¤n)惯åQŒè¿›ä¸€æ­¥æ‹‰˜q‘了(ji¨£n)食堂员工与少数民æ—åŒå­¦çš„è·ç¦»ã€?

　　除了(ji¨£n)有共åŒçš„饮食¼›å¿ŒåQŒæ¥è‡ªä¸åŒåœ°åŒºçš„ž®‘æ•°æ°‘æ—åŒå­¦æ›´æœ‰ç€ä¸åŒçš„å£å‘Ÿë€‚食堂的师傅们也æ›ùN‡åˆ°è¿‡ä¼—å£éš¾è°ƒçš„问题。äØ“(f¨´)äº?ji¨£n)å°½å¯èƒ½æ»¡èƒöæ¥è‡ªå„地åŒå­¦çš„ä¸åŒå£å‘»I¼Œé£Ÿå ‚的员工和“伙委会(x¨¬)â€çš„åŒå­¦ä»¬æƒ³äº?ji¨£n)很多办法。“我最喜欢的家乡èœâ€æ´»åŠ¨ï¼Œž®±æ˜¯ä»–们的一个点å­ã€‚æ¥è‡ªç¥–国å„地的ž®‘æ•°æ°‘æ—学生介ç»å„自家乡的著åèœè‚´ã€é£Žå‘›_°åƒï¼Œòq¶å‘食堂的师傅们æä¾›èœè°±ã€‚而师傅们则利用业余休æ¯çš„æ—‰™—´ä¸æ–­æ‘¸çƒ¦(ch¨³)å„地èœè‚´çš„烹饪方法。现在的食堂åQŒæ—©å·²å‘Šåˆ«äº†(ji¨£n)原æ¥é¥­èœå“ç§å•è°ƒçš„æ—¥å­ï¼Œå„地¾ŸŽé£Ÿã€å„¿U新鲜花æ äh¯å¤©éƒ½ä¼?x¨¬)出现在åŒå­¦ä»¬é¢å‰ï¼Œæ¯æ¯æ­¤æ—¶åQŒåŒå­¦ä»¬æ€ÖM¼š(x¨¬)感到家乡òq¶ä¸é¥è¿œã€?

　　¾l†èŠ‚往往最能å映æ€åº¦åQŒæ¸…真食堂的½Ž¡ç†åÏx˜¯å¦‚此。食堂的½Ž¡ç†å‘˜å’Œå¸ˆå‚…们éžå¸¸æ³¨é‡å¯¹æŠ€æœ¯å’ŒæœåŠ¡˜q›è¡Œ¾l†è‡´åˆ†æžåQŒå¤„处留å¿?j¨©)，ä¸æ–­æ”¹è¿›ã€‚å› ä¸ÞZ»–们明白，在这里åƒé¥­çš„åŒå­¦ä»¬å¾€å¾€å‡ å¹´å¦‚一日，都会(x¨¬)在这里就˜¡ï¼Œç›¸å¯¹å…¶ä»–åŒå­¦é€‰æ‹©ž®‘很多，相应地对师傅们的è¦æ±‚也比较高。äØ“(f¨´)äº?ji¨£n)能够å?qi¨¢ng)æ—¶ã€å®šæœŸåœ°äº?ji¨£n)解åŒå­¦ä»¬çš„æ„è§ã€å¾è®®ï¼Œå’ŒåŒå­¦ä»¬ä¸€èµ·å°†é£Ÿå ‚å»ø™®¾å¥½ï¼Œé¥®é£ŸæœåŠ¡ä¸­å¿ƒ(j¨©)和清真食堂的½Ž¡ç†å‘˜ä¸Žâ€œä¼™å§”会(x¨¬)â€çš„åŒå­¦ä»¬å¾ç«‹äº†(ji¨£n)例会(x¨¬)制度åQŒå®šæœŸåœ°äº¤æµæ²Ÿé€šã€‚食堂的师傅们还和“伙委会(x¨¬)â€çš„åŒå­¦ä¸€é“，ä¸å®šæœŸåœ°æœé›†ž®±é¤è€…çš„æ„è§å’Œå¾è®®ï¼Œäº‹æ— å·¨ç»†åQŒéƒ½ä¼?x¨¬)åšå¥½æ”¹˜q›å’Œæ”¹å–„。ä¸ä»…如此，师傅们还定期寚w¤æ¡Œä¸Šçš„剩饭剩èœè¿›è¡Œç»Ÿè®¡è®°å½•ï¼Œòq¶åŠ ä»¥åˆ†æžæ€È»“åQŒä»¥æ­¤æ¥ä¸æ–­æ高烚w¥ªæ°´åã^。比如：(x¨¬)一é““蒜茸空å¿?j¨©)èœâ€ï¼Œçœ‹ä¸ŠåŽÈ¾Žå‘›_¯å£ï¼Œå¯åœ¨ä»¥å‰æ‰“è¿™èœçš„åŒå­¦åŸºæœ¬éƒ½ä¼š(x¨¬)剩下。师傅们å‘现äº?ji¨£n)这个现象，便对剩蜘q›è¡Œäº?ji¨£n)“会(x¨¬)诊â€å’Œ¾l†è‡´çš„æ€È»“åQŒæœ€¾lˆå‘现由于在烚w¥ª˜q‡ç¨‹ä¸­è¿‡åˆ†åœ°å¼ø™°ƒäº?ji¨£n)蒜在这é“èœä¸­çš„作用åQŒåŠ çš„釘q‡äº†(ji¨£n)åQŒå› è€Œç»“果事与愿˜q，造战q™é“èœèµ°äº?ji¨£n)味。师傅们对这é“蜘q›è¡Œäº?ji¨£n)改˜q›ï¼Œ¾l“æžœ˜¡æ¡Œä¸Šçš„剩èœä¸­å†ä¹Ÿçœ‹ä¸åˆ°â€œè’œèŒ¸ç©ºå¿?j¨©)èœâ€çš„ítªåª„(ji¨£ng)äº?ji¨£n)。这æ ïL(f¨¥ng)š„例å­ä¸èƒœæžšä‹Dã€?

　　½I†æ–¯æž—åŒå­¦æœ‰è‡ªå·±ç‹¬ç‰¹çš„节日，比如“开斋节â€ã€â€œå¤ž®?d¨¡ng)邦节â€ç­‰ã€‚æ¯åˆ°è¿™äº›ç‰¹åˆ«çš„æ—¥å­åQŒé£Ÿå ‚的师傅们æ€ÖM¼š(x¨¬)全力以èʎ为åŒå­¦ä»¬å‡†å¤‡å„ç§èŠ‚日食å“åQŒä‹É大家能够˜q‡ä¸€ä¸ªæ„‰å¿«çš„æ°‘æ—节日。开斋节之å‰ä¸€ä¸ªæœˆçš„斋月期é—ß_(d¨¢)¼Œä¸ÞZº†(ji¨£n)适应ž®‘æ•°åŒå­¦çš„用˜¡æ—¶é—ß_(d¨¢)¼Œé£Ÿå ‚½Ž¡ç†å‘˜é»„师傅亲自带头åQŒèŒå·¥ä»¬åˆå¤œèµ·åºŠåQŒä¸€ç›´å·¥ä½œåˆ°å‡Œæ™¨å››ç‚¹å¤šï¼Œä¸ºåŒå­¦ä»¬å‡†å¤‡æ–‹é¥­åQŒè€Œç™½å¤©ä¾ç„¶åšæŒå·¥ä½œã€‚有一òqß_(d¨¢)¼Œä¸€ä½å¸ˆå‚…正在äØ“(f¨´)¾l™åŒå­¦ä»¬å‡†å¤‡å¼€æ–‹èŠ‚的饭èœå¿™¼„Œç€åQŒå¦»å­æ‰“æ¥ç”µ(sh¨´)è¯è¯´å­©å­ç”Ÿç—…需急é€åŒ»é™¢ã€‚他考虑å†ä¸‰åQŒè¯´æœäº†(ji¨£n)å¦Õd­åQŒâ€œæˆ‘èµîCº†(ji¨£n)åQŒåŒå­¦ä»¬æ€Žä¹ˆåŠžï¼Ÿä»Šå¤©æ˜¯ä»–们的开斋节啊。â€å°½½Ž¡å¦»å­åœ¨ç€æ€¥åŸ‹æ€¨ï¼Œž®½ç®¡å¿?j¨©)里惦(ch¨³)è®°ç€å­©å­åQŒä½†çœ‹åˆ°åŒå­¦ä»¬çš„节日˜q‡å¾—很开å¿?j¨©)，他的心(j¨©)里是暖èžèžçš„ã€?BR>
　　清真食堂ä¸æ˜¯ä¸€ä¸ªå•¾U¯çš„˜¡åŽ…åQŒå®ƒæ›´æ˜¯æ¸…åŽçš„穆斯林åŒå­¦æœ€æ¸©é¦¨çš„家。æ¯òq´ç©†æ–¯æž—åŒå­¦éƒ½ä¼š(x¨¬)举行新生˜qŽæ–°ä¼?x¨¬)和毕业生告别ä¼?x¨¬)åQŒæ¯ä¸ªèŠ‚日也都会(x¨¬)在此共匋Ƣ庆(ji¨£n)。åŒå­¦ä»¬ž®±æ˜¯ä¸€ä¸ªå’Œç¦çš„大家庭，彼此认识åQŒå½¼æ­¤äº†(ji¨£n)解。他们ä¸èƒ½åƒå…¶ä»–åŒå­¦é‚£æ ·é¢‘ç¹æ›´æ¢é£Ÿå ‚åQŒæ¸…真食堂æ€ÖM¼š(x¨¬)ä¼´éšä»–们度过自己在清åŽå›­é‡Œçš„时光。åŒå­¦ä»¬å››å¹´ã€ä¸ƒòq´ã€åòq´éƒ½åœ¨è¿™é‡Œåƒé¥­ï¼Œå¯¹è¿™é‡Œæœ‰ç€å¾ˆæ·±çš„感情。食堂的师傅们也早已和åŒå­¦ä»¬æˆäØ“(f¨´)一家ähåQŒç®¡ç†å‘˜é»„师傅甚臌™ƒ½å«å‡ºæ¥æ¯ä¸€ä½åœ¨æ­¤åƒé¥­çš„åŒå­¦çš„å字，˜q™åœ¨å…¶ä»–食堂是ä¸å¯èƒ½çš„。æ¯é€¢æœ‰åŒå­¦˜q‡ç”Ÿæ—¥ï¼Œéƒ½èƒ½æ”¶åˆ°é£Ÿå ‚师傅é€æ¥çš„一¼„—长寉K¢åQŒè¿™ä¸€¼„—é¢è™½ç„¶ä¸å€¼é’±åQŒä½†å…¶ä¸­åˆåŒ…å«ç€æ€Žæ ·çš„å…³å¿?j¨©)与¼œç¦åQæ¯å½“有åŒå­¦ç”Ÿç—…å—伤åQŒéƒ½ä¼?x¨¬)å—到师傅们和åŒå­¦ä»¬æ ¼å¤–的关心(j¨©)和照顾。有一ä½åŒå­¦è¸¢çƒæ‘”伤了(ji¨£n)腿，ä¸ä¾¿åˆ°é£Ÿå ‚å°±˜¡ï¼Œé£Ÿå ‚师傅和åŒå­¦ä»¬ž®Þp½®‹¹æŠŠé¥­èœé€åˆ°å®¿èˆã€‚äØ“(f¨´)帮助å—伤åŒå­¦ž®½å¿«æ¢å¤ç—Šæ„ˆåQŒè¿˜ä¸“é—¨ä¸ÞZ»–å¼€ž®ç¶ã€‚有一ä½åœ¨æ¸…真食堂åƒé¥­çš„女åŒå­¦åQŒæŠŠé’±åŒ…丢在食堂åQŒé‡Œé¢ä¸ä»…有几åƒå…ƒçš„现金åQŒè¿˜æœ‰é‡è¦çš„è¯äšg。当她从清真食堂师傅手中接过钱包æ—Óž¼Œæ„Ÿæ…¨ä¸‡åƒåQšâ€œçœŸä¸æ„§æ˜¯æ¸…åŽå¤§å­¦çš„食堂åQŒä¸ä»…饭åšå¾—好，人更好……â€?

　　清真食堂在穆斯林åŒå­¦çš„心(j¨©)中有ç€ä¸ä¸€èˆ¬çš„ä½ç½®åQŒè¿™é‡Œè§è¯äº†(ji¨£n)他们在清åŽå›­é‡Œæ¯ä¸€ä¸ªç¾Žå¥½çš„时光。对食堂的师傅们åQŒåŒå­¦ä»¬æ›´æ˜¯æœ‰ç€æ·±æ·±çš„æ„Ÿ‹È€ä¹‹æƒ…——æ¯òq´åŒå­¦ä»¬éƒ½ä¼š(x¨¬)è”åå‘他们é€åŽ»æ„Ÿè°¢ä¿¡ï¼Œé€åŽ»è´ºå¡å’Œç²¾å¿?j¨©)准备äº?ji¨£n)一些礼物，以此æ¥è¡¨è¾¾è‡ªå·Þqš„感激和谢æ„。去òq´çš„开斋节åQŒåŒå­¦ä»¬¾l„织äº?ji¨£n)一‹Æ¡å¾æ–‡æ´»åŠ¨ã€‚在食堂门å£çš„展æ¿ä¸ŠåQŒè„“(chu¨¤ng)满了(ji¨£n)和清真食堂有关的文章åQŒä»–们记录下äº?ji¨£n)æ¯ä¸ªå’Œæ¸…真食堂有关的故事ï¼?x¨¬)有éžå…¸æ—¶æœŸçš„互相鼓励åQŒæœ‰æ–‹æœˆæœŸé—´çš„亲情关爱，更多的是一日三˜¡çš„饭桌å‹æƒ…。连一些毕业多òq´çš„师兄师å§ä¹Ÿå‘æ¥æ–‡ç« å›žå¿†å½“òq´æ¸…真é¤åŽ…çš„æ—¥å­åQŒå­—里行间æµåŠ¨ç€å¯šw£Ÿå ‚ã€å¯¹å…„弟å§å¦¹ä»¬çš„感情…â€?

　　清åŽçš„清真食堂，作äØ“(f¨´)北京½I†æ–¯æž—大家庭的一员，先åŽå¾—到北京å¸?j¨¬ng)民委ã€æ“væ·€(w¨§n)区民委的兛_¿ƒ(j¨©)和支æŒï¼Œ2004òq´ä¸ŠåŠå¹´‹¹äh·€(w¨§n)åŒÞZh大ã€æ”¿å的部分½I†æ–¯æž—代表和委员视察äº?ji¨£n)清真食堂，下åŠòq´åŒ—京市(j¨¬ng)民委张æ•è´¤ä¸»ä»ÀL¥æ ¡è°ƒç ”高校清真食堂工作，å¯ÒŽ(gu¨©)¸…åŽæ¸…真食堂工作给予充分肯定，òq¶è¦æ±‚市(j¨¬ng)民委ã€åŒºæ°‘委为高校穆斯林åŒå­¦åŠžå®žäº‹ï¼Œ2005òq´ã€?006òq´å…ˆåŽæ‹¨‹Æ?万元为清真食堂添¾|®ç…®é¢æœºã€æ¶ˆæ¯’机ã€é¥­èœçš„ä¿æ¸©è®‘Ö¤‡½{‰ï¼Œ˜q™äº›è®‘Ö¤‡æå‡äº?ji¨£n)清真食堂的æœåŠ¡è´¨é‡åQŒä¼ è¾¾äº†(ji¨£n)党对½I†æ–¯æž—åŒå­¦çš„å…Ïxƒ…åQŒä¹Ÿæ¸©æš–ç€æ¸…厽I†æ–¯æž—åŒå­¦çš„å¿?j¨©)。　　

　　¾ŸŽä¸½çš„清åŽå›­æ˜¯ä¸€ä¸ªå„æ°‘æ—åŒèƒž(y¨­u)的大家庭。多ž®‘å¹´æ¥ï¼Œå„æ—åŒå­¦åœ¨è¿™é‡Œå…±åŒå‹¤å¥‹å­¦ä¹?f¨¤n)，拼æ˜q›å–åQŒåšg¾l­ç€è‡ªå¼ºä¸æ¯ã€åŽšå¾¯‚²ç‰©çš„传统åQŒäØ“(f¨´)äº?ji¨£n)中åŽæ°‘æ—的伟大崛è“våšç€è‡ªå·±çš„èµA(ch¨³)献。而在清åŽå›­é‡Œæ‰€æ”¶èŽ·çš„那一份和è°ä¸Žæ¸©æš–åQŒä¹Ÿå¿…将伴éšæ¯ä¸€ä½åŒå­¦çš„一生ã€?/P>


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