陈宰均，畜牧学家Q农业教育家。在我国农业院校中首ơ创讑֊物营d验室Q进行营ȝ学研I。翻译世界畜牧名著《饲料与饲养》，传播畜牧先进U学Q是我国动物营养U学的奠。他针对我国力_人民的膳食结构，q行营养研究Q对q膳食营养Q蛋白质氨基酸）(j)作出重要贡献?
陈宰均，字孺qIQ８Q７q_(d)月１Q日生于江杭州临^镇。１Q１Q年入杭州安定中学，二年后考入上v南洋中学Q于Q９Q６q毕业，考入清华学校Q１Q１Q年毕业后，得官费留。他认ؓ(f)中国以农业立国，而农业反落h后，改良农业实ؓ(f)囑ּ当务之急，故留学美国时Q毅然入伊利诺大学专ȝ牧。１Q２Q年毕业Q获农学士学位。复入康奈尔大学研究院，研究营养化学?qing)家畜饲dQ二q获U学士学位?
陈宰均在国学习(fn)期间Q特别关注祖国农业生产的攚wQ曾撰写《中国农业革命论》发表于《东Ҏ(gu)志》上。他于研I之余，在美国纽U州农场DQ略有积蓄。鉴于化学工业对国计民生极ؓ(f)重要Q１Q２Q年又由ʎP入柏林大学研IQ从师生物化学名安布d丹QＡｂｄｅｒｈａｌｄｅｎQ教授学?fn)。１Q２Q年归国QQ青岛农林局畜牧l主L师，于青岛李村农事试验场兴徏U猪舍和U禽舍，q行U学试验Q推q良U，造福于民Q牧模与设施为当时全国之冠。他以山东本地猪Uؓ(f)主进行饲养试验，表明׃地方猪种晚熟Q即使多食甘薯藤{青_饲料，亦能生长Q而早熟的巴克夏猪则难以生ѝ因此，早熟的猪U，需用浓厚饲料，而晚熟猪U，则能利用青粗饲料。此后，因经费困难，难以l箋Q１Q２Q年M定，L北大学教授?
当时Q河大校务正待徏设，丑և评的设|，农场的规划，皆须他谋划；同时北京农业大学亦敦请Q教。２Q年代中期军阀hQ教育经Ҏ(gu)无保障，教授薪俸U欠甚多Q而他奔走京汉道上Q不以ؓ(f)苦。不久，直奉战vQ时局混ؕQ他南下L江大学农学院教授。数月后Q战事停止。１Q２Q年U，他应北京农业大学①与沛_大学?sh)?j)Q重q北京Q教。课余时Q发表文章于《东Ҏ(gu)志》与《甲寅杂志》，倡导国h重视农业生与教育之攚wQ主张中国农业既要农化，也要工化Q盛赞苏俄土地国有化Q以发挥农民的积极性。曾撰文《农化解》，载章士钊先生Q当时章d民政府教育总长兼北京农业大学校长）(j)d的《甲寅杂志》，引v各方重视。他曾一度加入中国国民党Q被选ؓ(f)中国国民党北京特别党团执行委员。１Q２Q年国共分裂后，他退出国民党Q致力于教育事业。历L江大学农学院、河北农学院和北q_学农学院{院校教授，以在北^大学农学院Q教时间最久。他除教译֤Q翻译了(jin)亨利?莫礼逊著《饲料与饲养》世界畜牧名著（上v商务C馆１Q４Q年出版Q。这是我国最早翻译的一部畜牧名著，它对我国畜牧U技和畜牧业的发展，起到?jin)重要作用?/span>
Q９Q９q春Q陈宰均在北q_学农学院L成立?jin)动物营d验室Q指导学生进行动物营ȝ学的研究Q着重于蛋白质的品质?qing)维生素斚w的研I工作?
陈宰均性格敦厚Q胸怀落Q待人接物和蔼可Ԍ不仅同事喜欢与他交往Q而且青年学生也都乐于接近他。他授课条理清楚Q重点突出，重视实习(fn)Q力求学生对评的基知识和重Ҏ(gu)pȝ的了(jin)解；他对工作勇于负责Q克贯始l；他对教学Q@循善诱，鼓励学生q行U学研究。我国营dӞ陈朝玉、罗M{h皆是在他亲自培养下成才的。他素?zhn)胃疾Q青q时代体质颇强，后因家庭l济负担沉重Q加以教学辛劻I大损健康。１Q３Q年Q月父伯庸病故，奔南下Q以(zhn)哀q度Q宿疄发，北上后又因竭力补课，病情加重。同q_(d)月１Q日病逝于北^协和医院Q年仅３Q岁?
我国动物营养U学的奠?span lang="EN-US">
Q９Q９q第一ơ世界大战结束，当时陈宰均在国留学Q每月领取官费美金７Q元Q自用甚俭，又兼职于某农场，故于康奈?dng)大学毕业时Q尚有积蓄，遂去德国学习(fn)化学。当Ӟ国外刚刚开始研I维生素Q他p力于探烦(ch)动物所需辅助的营ȝ质ƈ考查防止某种营养“缺乏症”的物质的性质?
陈宰均病逝后Q陈朝玉教授于１Q３Q年撰写的?zhn)忉|章《纪念先师略q威达敏Q按即维他命Q研I之新趋ѝ一文中_(d)(x)“余于１Q２Q年从先师陈宰均先生受家畜饲dQ１Q２Q年毕业留校d教，专攻动物营养学，复受先生指导Q蝲。共同发表研I成果４U，分别刊蝲于《北q_学农学院学术研究报告》。从先生研究学业者甚多，然能持箋Q蝲Q朝夕侍教者，仅余与罗MQhQ得先生启_者独厚。先生作古，余正留学外Q逖听之下Q不胜?zhn)痛。敢‘威达敏’年来研I之新趋势略为叙qͼ以作U念。念余之学‘威达敏’自先生启之。‘威达敏’系先生所译之名，余年来发表营L面文章率沿习(fn)名‘维他命’，今用‘威达敏’三字乃U念先生教诲Q期于此斚w努力ȝQ不负先生之厚遇。先生常谓饲料中除蛋白质、脂肪、碳水化合物?qing)矿物质外，更含量的其他物质，ȝ谓威达敏Q）(j)ｉｔａｍｉｎｅ）(j)。威达敏对于营养Q甚为重要，q可防除各种~Z症。故吾h从保持动物体的健庯(g)言Q必ȝ重这一N的研I。因此，在他的这U思想指导下，在北q_学农学院建立?jin)动物营d验室Q从事这斚w的研I和探讨”?
Q９Q９q春Q在陈宰均的L下，北^大学农学院成立动物营d验室Q进行动物营d(qing)l生素之研究Q成为我国农业院校中最早从事动物营ȝI的机构。他指导学生l合当时国情q行选题和研IӞ特别着重于工农大众的营养问题。在Q０q代要了(jin)解不同食物中各种l生素及(qing)其含量至为重要。当时尚无适宜的化学方法可用于分析食物中维生素Q而必进行动物试验。他是我国率先进行维生素和动物营养试验的先驱者。他指导学生陈朝玉、罗M{先后进行动物营ȝI的N有：(x)
单纯或合之动植物蛋白质饲料对于白鼠生长、生D、寿命之影响Q中国常用食物中l生素之定Q大麦蛋白质与米p蛋白质之互补的功效Q某U新营养素缺乏病之研IӞ豆饼蛋白质之营养价值及(qing)甲种l生素之含量Q华北常食的Q种_食Q糙c뀁南京米、糯c뀁江西米、西贡米、新Eȝ、小站米、州米、碎cI(j)中乙U维生素含量的比较；华北产叶菜（中国大白菜、洋白菜、莴苣及(qing)其叶、菠菜、a(b)菜、芫荽、香椿等Q中l生素含量之研究Q窝头的营养价g探究Q黑豆中蛋白质?qing)无机盐cM探究Q中国食用植物a(b)cM甲种?qing)丁U维生素含量之研IӞ黄米与糜c中蛋白质及(qing)l生素之研究?
以上各项研究报告Q在《国立北q_学农学院调查研究报告》第四号《动物营M受集中发表?span lang="EN-US">
Ҏ(gu)q些多年来的U研成果Q他们撰写了(jin)多种有关营养学方面的Q丛刊，计有《窝头之C营养学识观》、《北q_民膳食之营养问题》、《华北膳食中蛋白质问题》等。由此可见他十分兛_(j)人民的生z，他所研究的是华北工农众赖以生活的高_、小c뀁黑豆、莜麦、玉c뀁窝头、爬p{杂_。通过生化分析q些杂粮蛋白质的成分Q发现它们蛋白质品质比较低，动物体必需氨基酸种cM全，所以营Mh(hun)g太高。通过q行动物饲养试验Q发现黑豆与黄米、黑豆与糜子米Q彼此间蛋白质具有显著的互补作用。将它们混合食用Q互相取长补短，氨基怾可搭配齐全，从而大大提高其蛋白质的营养价倹{跟随他q行营养U学研究的陈朝玉、罗M{hQ后来都成ؓ(f)国内外著名的营养学家。他们研I营d?qing)维生素Q是从实际出发，l合国家?qing)劳苦大众需要，使科学技术能真正Zh民服务，造福人类。这U理Z实践相结合的学风Qq大学生深受教益Q同时也推动?jin)我国营ȝ学的发展Qؓ(f)我国营养U学研究奠定?jin)基?
他除q行人类营养学研I外Q还重视动物营养U学研究QƈU极传播国外家畜营养的先q科学技术。他针对我国实际情况Q有选择Cl世界畜牧名著。１Q２Q年他应沛_大学聘Q畜学教授时Q即开始翻译亨利原著、莫C逊重著的《饲料与饲养》一书，全书共１Q０Q余c(din)１Q２Q年他在北京农业大学L授时Ql进行这本世界名著的译Q耗时Q年Q始克完成。１Q２Q年春他在《饲料与饲养》一书“译序”中写道Q《饲料与饲养》一书虽是美国h为美国的畜牧业而著的，然而美国幅员辽阔，各地情Ş不同Q与我国cM。所以这本书更适于我国的情c(din)我国读者，可用自q评判力，选择参考。饲料及(qing)饲养是畜牧生产中最重要的部分，q是译者翻译此书的原因所在。在当前我国振兴西北畜牧业时Q这本书也具有参考h(hun)倹{?
陈宰均早q生zd当时的社?x)历史条件下和在短暂的年华中Q从事动物营ȝ学的研究Q取得了(jin)如此成就已属不易Q讵料不q早逝，实ؓ(f)我畜牧界的一大损失?
Q张仲葛Q?span lang="EN-US">
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Q８Q７q_(d)月７日 生于江杭州临^镇?
Q９Q６q 毕业于上南z中学?
Q９Q８q 毕业于清华学校?
Q９Q１q 毕业于美国伊利诺大学Q获农学士学位?
Q９Q２q 毕业于美国康奈尔大学Q获农学士学位?
Q９Q３q 在d国柏林大学研Ip于生物化学，从师于ＡｂｄｅｒQｈａｌｄｅｎ博士?
Q９Q５q d东省青岛农林事务所李村农场场长?
Q９Q６q M定河北大学教授?
Q９Q７q M师大学农U教授?
Q９Q８?/span>Q９Q４q d立北q_学农学院教授?
Q９Q４q_(d)月１Q日 病逝于北^?span lang="EN-US">
转自《中国科学技术专家传?/span>?/span>L南?span lang="EN-US">
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