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万昕与《中国营d杂志?/h2>
2009-02-13 |

国hq天生“东亚病夫?span lang="EN-US">

晚清以来Q贬损中国h为“东亚病夫”的说法不绝于耻I批判其说法的也广见于报章。然而，真正从科学上揭穿其谬误性的却是 1946q?span lang="EN-US">1月在抗战大后方贵州安创刊的《中国营d杂志》（The Chinese Journal of NutritionQ。同Ӟ它也标志着我国营养学学U的诞生和成熟?span lang="EN-US">

该刊?st1:personname productid="万昕" w:st="on">万昕教授Q?span lang="EN-US">1896?span lang="EN-US">1994q_ȝ理编辑，p在贵州安的军医学校陆军营养研究所d。从W二卯vq上P改由中国营养学会dQ编辑处讑֜上v国防d院卫生实验室Q先后出?span lang="EN-US">2?span lang="EN-US">4期，刊蝲论文21，?span lang="EN-US">1948q?span lang="EN-US">8月停刊。今《营d报》ؓ其承者。该刊发表了我国最早的营养成分表。同Ӟ发表了粳米、糯米营养、维生素丙对U血球及血色素的效应、胆醇对甲种l生素的影响、华北中学生营养调查、四川李庄h民之膳食调查{方面的一扚w要研I成果?span lang="EN-US">

其创办?st1:personname productid="万昕" w:st="on">万昕教授?span lang="EN-US">1941q在贵州安顺{徏和领g我国W一个营ȝI所——陆军营ȝI所Qƈ创办《中国营d杂志》，主要介绍该研I所的科研成果，也发表有自己的《我国军队之健康与营充R等论文。他毕业于北京清华学堂，1920qʎ国留学Q分别就M国三所院校Q获士学位后于1929q回国在北京协和d院专攻营dQ研I纯素食与荤素杂食对动物生长、繁D及寿命的关pR?span lang="EN-US">1935q在国民政府卫生|Q营养学专员。在此之?st1:personname productid="吴宪" w:st="on">吴宪博士Q?span lang="EN-US">1893?span lang="EN-US">1959q_Q也Z国营d事业的开拓和奠基作出了重要A(ch)献。从1927qvQ主要由吴宪和万昕等针对我国食物的特点，q行全面pȝ的分析，通过数十代动物大白鼠的研IӞ纯素膳与荤杂膳为指标，分析研究了两U膳食的营养价值ƈ明确指出Q与Ƨ洲人相比，中国人ƈ非天生的“东亚病夫”，体质弱和w材矮是׃膳食质量低造成的，而不是种族和遗传上的差异。从理论上否定了外国专家及部分国内学者对中国人种族体质问题的各种偏见。这些成果大多由《中国营d杂志》记载、传播ƈ保存至今?/span>Q?/span>姚远 谭秀?/span>Q?span lang="EN-US">

转自 《科学时报?span lang="EN-US"> 2009q??2?/span>

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